「清川屋オリジナル」 亀の尾 純米大吟醸 720ml 【清川屋の ギフト 山形の地酒 純米大吟醸酒 鯉川酒造 】
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名称・内容量 亀の尾 純米大吟醸［原酒］ 720ml 酒類/清酒（純米大吟醸） 日本酒度＋3/やや辛口 原材料/米・米こうじ アルコール分/16.0度以上17.0度未満 製造者/鯉川酒造株式会社 賞味期限 常温約1年 保存方法 冷暗所で保存してください。
開封後は要冷蔵でお早めにお召し上がりください。
※包装・パッケージは予告なく変更になる場合がございます。
「清川屋オリジナル」 亀の尾 純米大吟醸 720ml 幻の酒米が生み出す、キレと香りを堪能 ササニシキやコシヒカリなどのブランド米の祖先「亀の尾（かめのお）」。
明治時代に庄内町で生まれましたが、栽培の難しさから昭和に入ると姿を消し、幻の米といわれるようになりました。
その「亀の尾」を創業290余年の歴史を持つが栽培に取り組み、3年の歳月をかけて醸し出したのが「亀の尾 純米大吟醸」です。
米粒を45％まで削り、低温で時間をかけて発酵することで香り高く、米の旨みを引き出した 静かな味わい大吟醸に仕上げました。
香り高い大吟醸の味わいを堪能できる逸品です。
幻の米の復活 明治初期、 余目町 の篤農家、阿部亀治翁発見、育種した幻の米「亀の尾」。
ササニシキ・コシヒカリといった現在の有名品種の祖であり、素晴らしい酒米でしたが栽培の難しさから、昭和に入り途絶え、美味しさが語り継がれるだけの伝説の米となりました。
しかし昭和 56年、その「亀の尾」の発祥の地の地酒屋、鯉川酒造の先代社長が亀治翁のひこ孫・喜一氏によって守られていた亀の尾の種もみを譲り受け、杜氏自らが昔に近い田圃で栽培を行います。
3 年をかけてお酒を醸すことができるだけの量に増やし、初めて「亀の尾純米大吟醸」を復活させることができたのでした。
亀の尾は現在の米と違って、除草剤やリンなどの無機質肥料を受け付けず（与えると死んでしまうそうです）、とても栽培が大変です。
上流で農薬を使用した田から流れる農業用水ですら駄目なので、地下 25mから汲み上げた井戸水を使用して栽培されています。
収量は、他の米の 7 割ほどにしかなりませんが、酒好きの愛情、杜氏の情熱に支えられて、今なお作り続けられています。
おいしい飲み方・合う肴 冷や〜ぬる燗がおすすめ。
米の旨味がしっかりしたお酒なので、だだちゃ豆にピッタリです！だだちゃ豆は味が濃いので、薄口のやわな酒よりも、亀の尾の方がだだちゃ豆の味を受け止めてくれます。
冬は鍋に最適です。
口に含むとふわっと広がる香りが、最後にすっと切れ、他に類を見ないひっそりと静かで奥深い味わいをご堪能下さい。
- 商品価格：4,583円
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